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SAPORI DELL’ISTRIA |
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Le leccornie autunnali invitano
Nell’Istria, l’autunno rappresenta il tempo dei piaceri gastronomici. Nelle botti maturano Refosco, Malvasia, Moscato e altre specie locali. Dai torchi scorre l’olio d’oliva fresco. Sui tavoli sono serviti i piatti di San Martino e le leccornie fatte dai cachi.
L’autunno è il tempo adatto per la salagione delle acciughe e la preparazione dei piatti deliziosi e calorici come le sarde “v šavorju” (sarde in savor). La preparazione.
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